我的烘焙自家製 - 藍莓鬆餅(II) ~ 牛油版 ~

小高之前試整過無牛油純菜油的藍莓鬆餅，

今次換上另一個食譜，加入牛油製作，試試味道如何？


用牛油製成的鬆餅，未從焗爐拿出來已傳來陣陣香氣，

菜油郤沒有，不過......若以在兩者之間作出選擇，

小高較喜歡菜油(or橄欖油)而製的muffin，好味又健康！

 

 

 

◎藍莓鬆餅 (約8個份量)


材料 ：

雞蛋(大) 2隻

砂糖 120克

無鹽牛油溶液 50毫升

牛奶 180毫升 (我用鮮奶)

雲喱拿香油 1/2茶匙

低筋麵粉 180克

泡打粉 3茶匙

鹽 少許

檸檬皮茸 1個 (我無用)

新鮮藍莓 50克



預備：

1. 將低筋粉、泡打粉及鹽過篩。

2. 焗爐預熱至190c。

3. 預備紙托(6cm)或鬆餅焗盆。


製作：

1. 雞蛋、砂糖、無鹽牛油溶液、牛奶及雲喱拿香油混合在容器內。{1-3}

2. 拌勻後，篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽繼續拌勻。{4}

3. 再拌入新鮮藍莓和檸檬皮茸，把粉漿倒入紙托中約至2/3滿。{5-7}

4. 放入190c的焗爐內焗約20 - 25分鐘，試熟並取出放涼。




***小小分享***

- 如改用耐熱鬆餅迷你紙托(4cm直徑)，烘焙時間可減至10 – 15分鐘。

- 可用其他堅果取代藍莓，例如：烘焗朱古力粒、提子乾、紅莓乾等。

- 拌入粉糰的必須為溶液油脂。

- 油脂經過加熱後，須略為冷郤才可混入粉糰中。

- 過熱油脂會令粉糰產生粗粒，或弄熱粉糰內的蛋液，影響稳定性。