我的烘焙自家製 - 藍莓鬆餅

我和主們都喜歡吃muffins仔，在暑假期間，每天都愁吃什麼早餐，故一直想自家製鬆餅。



下課後，拿著在坊間尋找的食譜與師傅研究研究，怎料...他閱過後說找錯食譜，整藍莓鬆餅不用牛油，下菜油便可(um...親身製作了，無牛油味既muffins味偏淡一點，但感覺上健康些)。

↑感謝明哥(老師助手)即席寫下食譜，是時候來個實習了:P！

試想像單憑幾隻字，加上從未看過示範(課堂沒教授)，未待製成品出現，暗地裡已打定輸數！我還貪心將份量加倍......萬一失敗就糟糕了！

 

老師有明哥這個得力助手，小高幸運地也有一個好幫手 ── 主任。

烘焙蛋糕需用上很多工具，他幫忙洗、洗、洗......準備材料時發現砂糖不夠，大熱天時，他為我匆匆走到超市購買，如此好的助手，世間難尋，放心吧！小高不會虧待你的。



◎藍莓鬆餅 (約4件份量)

材料 ： 

A) 芥花籽油 100克

砂糖 110克

雞蛋  2隻

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1/2茶匙

B) 低筋粉 200克

C) 牛奶 60克

D) 新鮮藍莓 / 藍莓果醬 隨意

預備： 

1. 將低筋粉、泡打粉及梳打粉過篩。

2. 焗爐以180c 預熱。

3. 預備入爐紙(6cm高)或鬆餅模。


製作： 

1. 將 [A] 用打蛋器(或手拂)打至濃滑及杰身。{1+2}

2. 用蛋拂將 [B.低筋粉] 輕輕拌勻。{3}

3. 注入 [C.牛奶] (用脫脂奶)。

4. 再加入 [D] 拌勻，將拌好的材料倒入模內約7成滿。{4}

5. 放入已預熱的焗爐，以180c 焗約25-30分鐘即成。{5}

*** 小分享 *** 

- 使用焗爐前，應調至將烤焗的溫度，預熱約15分鐘，待爐溫保持穩定後才放入食物，使烘焙效果更佳。

- 這鬆餅沒有下牛油感覺較健康，若要更健康芥花籽油可換成橄欖油。