我的入廚日記 - 中華冷麵 (附冷麵醬汁 ● 食譜)

小如終於要上學了......意味著，小高生活要重回正軌，

每天管接管送、忙家務、趕午餐、煮晚餐......還要擔當「陪玩專員」XD。

為了爭分奪秒，媽媽要努力想好一系列簡單又易煮的午餐了。

這道色澤鮮明的冷麵最適合提前預備好，

當午餐既簡單又快捷，把青瓜、甘筍、雞蛋等配料切絲，

拌上帶微酸的麻醬，開胃醒神，是炎夏必備的料理。

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中華冷麵

材料：

冷麵 1斤，新鮮雞脾 2件，甘筍及青瓜 --- 各1/2條

雞蛋 2個，蟹柳 6條，白芝麻(已烘) 適量

雞醃料：

鹽 少許，紹興酒 1茶匙

醬汁：

日式醬油(or 生抽)及米醋 --- 各1湯匙，蒜粉 1茶匙，

味醂 1/2湯匙，黃糖 / 椰糖 1湯匙，日式芝麻醬 3-4湯匙

**拌勻

製法：

1. 雞髀洗淨，加入醃料醃約30分鐘；蒸熟後放涼，手撕成雞絲，備用。

2. 甘筍去皮，切絲；青瓜切絲，蟹柳解凍，撕成絲。

3. 雞蛋加入少許糖和牛奶(食譜以外)拂勻，下鑊以中火煎成蛋皮，切絲。

4. 燒滾水，加入甘筍絲煮1分鐘，盛起；加入冷麵煮熟，過冷河，瀝乾水份。

5. 冷麵放於器皿上，鋪放其餘材料，淋上冷麵醬汁，灑上白芝麻，即可享用。

溫馨提示：

- 食譜中選用的冷麵，像上海幼麵，煮一、兩分鐘便足夠，有些更可直接食用。

- 冷麵可換上日式拉麵、擔仔麵；亦可按個人喜好，配搭不同材料，非常多元。

- 可將材料預先切好，放入雪櫃冷藏，吃用時才加入醬汁拌勻，方便快捷。

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