我的入廚日記 - 秘製咖喱蘿蔔陳皮魚蛋

懷舊當時興，一樽熱賣的秘製醬料，掀起一股街頭小食熱潮。

小高也來湊熱鬧，用上好姊妹代敗的秘製魚蛋醬和懷舊陳皮魚蛋，

炮製一道香噴噴又充滿街頭風味的小食 —— 秘製咖喱蘿蔔陳皮魚蛋。

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秘製咖喱蘿蔔陳皮魚蛋

材料：(2-3人份量) 

陳皮魚蛋 300克，白蘿蔔 1條，蒜頭 2瓣(切片)，

薑片 2片，清水 400-500豪升

調味料： 

大孖秘製魚蛋醬 1湯匙，利川椰汁咖喱醬 1茶匙，蠔油 1茶匙

製法： 

1. 白蘿蔔去皮，洗淨，魚蛋洗淨，瀝乾水份。

2. 白蘿蔔放入沸水，烚約20分鐘，盛起，備用。

3. 燒熱鍋(我用Staub‧18cm)，加入蒜片和魚蛋炒香(不用下油)，下調味拌勻。

4. 加入白蘿蔔和薑片，加蓋；炆煮約20分鐘(我用鑄鐵鍋具再焗一會)。

5. 或煮至汁收乾(久不久攪拌)，即成。

溫馨提示：  

- 需要時，可加入生粉水埋芡。

- 陳皮魚蛋混合陳皮除可提味，又可以去腥，口感實在。

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