~ Le Creuset ~ 煮意 - 青紅蘿蔔鹹豬手湯 (附蒜蓉醋汁 ● 食譜)

新鮮豬肉賣得貴，又怕遇上黑心食材，改用急凍鹹豬手，加入青、

紅蘿蔔熬湯，湯味濃帶鹹香；豬手起肉切件，配搭開胃的蒜蓉醋汁，

一湯兩吃，經濟實惠又美味。

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LC主理 "青紅蘿蔔鹹豬手湯" (附蒜蓉醋汁食譜)

材料：

青蘿蔔 1條，紅蘿蔔 1條，急凍鹹豬手 1隻，

蜜棗 4粒，南北杏 15克(三錢)，薑片 2片，清水 9碗

蒜蓉醋汁料：

白醋 3-4湯匙，蒜頭 5瓣(剁蓉)，紅辣椒 1-2條(切粒；可刪除)，

黃糖 / 砂糖 1湯匙，鹽 1/2茶匙，清水 1湯匙

** 將所有汁料拌勻，即成。

製法：

1. 急凍鹹豬手解凍，汆水，洗淨，備用。

2. 青、紅蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蜜棗及南北杏洗淨。

3. 注入適量清水於煲內(我用LC鍋‧26cm)，放入所有材料煮滾。

4. 加蓋，以小火煲約2小時；熄火，焗約30分鐘。

5. 豬手取出，切件；拌汁享用，即成。

溫馨提示：

- 急凍咸豬手帶有鹹味，若要下鹽請先試味，避免過鹹。

- 可按個人喜好加入粟米，增加甜味。

- 急凍咸豬手出水，有助減除雪味，亦可以去掉大部份的油份。

- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2-3小時便可。

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