~ Le Creuset ~ 煮意 - 香菇滑雞(煲仔)飯

小高這個煲仔飯食譜是上山學的 ~ 上山？

哈哈 ~ 意思是指在中環雲咸街LC旗艦店上的Cooking Class。

↑煮幾分鐘就食得「係咪好amazing先」？




參加方法？ 答案好簡單，就是「消費」！XDD 

凡於店內消費滿$2000或以上，憑單一發票於兩個月內，

上網或致電登記，即可獲贈一堂免費烹飪課(開倉、Sogo感謝日除外)。



LC及Staub鍋具的打理及使用方法有別與其他，

故上一課對日後使用LC的鍋子確有幫助，

同時，加深了解每款鍋子特性(令小高心思思想買媽咪鍋XD)。



鑄鐵材質受熱均勻、儲熱性佳，燜煮煲湯很適合，

導師示範的菜式善用其鎖水和耐熱兩大功能，只需烹煮數分鐘，

再焗半小時，一鍋簡單又美味香菇滑雞飯便呈現眼前。

 



















↑粉紅色的"飛心煲"登場了，來做二人飯最合適不過。

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Le Creuset主理 "香菇滑雞(煲仔)飯"


材料：(二人份量)

雞 1/2隻(切細件)，冬菇 10朵，米(絲苗) 1杯(約200g)，

清水 2杯(約400ml)，葱粒及椒絲 --- 各適量，煲仔飯 / 蒸魚豉油 適量

 

醃料：

生抽 1湯匙，砂糖 1/2茶匙，

紹興酒及粟粉 --- 各1茶匙，麻油 少許(後下)


製法：

1. 雞件洗淨，加入醃料及冬菇拌勻，醃約20分鐘。

2. 在LC鍋子內(我用LC心型鍋)，加入已洗淨的1杯米及2杯清水。

3. 以中小煮滾(可蓋上鍋蓋)，開蓋後，煮至初起魚眼水狀，加入雞件。

4. 平均鋪放於飯面上(不要重疊)，煮一會，加蓋煮約3-5分鐘(待水收乾一點)。

5. 熄火焗30分鐘(如想要飯焦的效果，用小火多煮5分鐘)。

6. 灑上葱花及椒絲於飯面，淋上甜豉油，拌勻，即成。


溫馨提示：

- 關火後，緊記不要打開蓋子。

- 若選用珍珠米，需要浸水一會。

- 食譜中水的份量，可按個人喜歡好增加或減少，調至合適的軟硬度。

- 煲仔飯的做法(即有飯焦)：焗約30分鐘後，再用小火煮5分鐘便可。

- 若以Staub主理，燒滾水才加入米煮滾，其餘步驟相同。

- LC跟Staub最大的分別是，LC不能空煲燒，相反Staub要燒熱才可使用。