~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ “准山杞子燉鷓鴣"

 

鷓鴣性味甘、溫，入脾，肉質細嫩又鮮美，是一種很滋補的食材。

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "梅菜豆腐蒸雞翼"

 

家中常備醃菜，方便配搭不同食材；這次用上甜梅菜，

配以嫩滑的雞翼和豆腐製作一道易蒸煮菜式，且非常好下飯。

↑甜梅菜多用作蒸魚、蒸豬肉，而鹹梅菜就多數會用來燜煮，

以其鹹鮮味令其他配料及食材更惹味。

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "蝦滑釀節瓜甫"

 

一道簡單易做的家常菜，賣相感覺大方，用作宴客毫不失禮。

↑宴客時，放上蟹籽作裝飾，賣相更佳。

我的泰式煮意 - 泰式燒豬頸肉 (附泰式秘製酸辣汁 ● 食譜)

 

泰式燒豬頸肉香口又惹味，只需預先醃好，放入焗爐或氣炸鍋烤焗，

在家也能夠做出曼谷街頭的泰式風味豬頸肉，配上自家製酸辣汁更醒胃。

我的西化煮意 - 三重芝味。芝士雞肉焗螺絲粉

疫情之下，不外出，在家日日煮，為了小如吃得好，

媽媽淘盡心思，想偷懶也要用心煮。

煮這款簡單易做的焗螺絲粉，有肉有蔬菜，顏色豐富，

加入三款不同口味的芝士，不單賣相吸引，而且味道香濃，滋(芝)味沒法擋 ~ 

我的入廚日記 - 焗鮮茄豬扒飯

說到最經典的港式焗飯，一定是香噴噴又色香味俱全的焗鮮茄豬扒飯。

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "嫩滑白切雞" (附薑蓉食譜)

雞，是家常便飯中不可缺少的，說到以雞炮製的菜式，

小高最愛就是 "白切雞"，簡單美味！


小高用 Miele 蒸爐以兩種不同的温度分別以80c及100c來蒸雞，

蒸出滑溜的雞肉，令我相當滿意，急不及待要立即跟大家分享心得！

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "蒜香雞扒"

小高一家都愛吃蒸餸，有了 Miele 蒸爐更愛將小如的飯菜，

連同大人的一拼蒸(小如仲未食大人飯菜架)，氣味不會交錯，省時方便。


將雞扒蒸熟，再淋上熱騰騰的汁料，簡單健康又好味。

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "霸王薑葱蒸雞翼"

踏入2016年1月，離預產期不遠，心情愈來愈緊張！


下周二，小高正式放產假，所以這星期會忙得很......

希望趕及在放假前清好手頭上的工作！ 同事們，辛苦了！



另一方面，趁有時間便教傭人姐姐煮簡單的餸菜。

"霸王薑葱蒸雞翼"既簡單快捷又好味 ，加上雞翼啖啖肉，更加滋味呢 ~ 

↑濃郁的薑葱味，還滲著淡淡玫瑰露酒的香氣，連姐姐都讚：「Very nice!」。 

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "簡易版葱油雞"

醉雞、頭抽豉油雞、葱油雞......一連三晚離不開都是雞，也吃不厭，哈哈 ~ 

即使同一種食材，只要配搭不同的料材、醬汁、煮法，口味自然可千變萬化。



小高喜歡吃雞，周不時在家炮製 "簡易版葱油雞"，

配碟青菜，簡簡單單又一餐！薑葱更可伴飯、伴麵，正！

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "滑蛋蒸花蟹"

買了一隻一斤重的花蟹，打算清蒸便算(慳返d功夫嘛！:P)，

最後想多點變化，加入蛋液炮製一道色香味俱全的 "滑蛋蒸花蟹"。

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "鮮淮山杞子排骨蒸飯"

這一年小高愛上吃自家蒸飯，一來要善用家中蒸爐，

二來吃蒸飯既方便又好味，且材料配搭多變，不會獨沽一味令人生厭！



我倆對這一鍋養生飯 ── 鮮淮山杞子排骨蒸飯，大感滿意！

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "紅藜麥米飯"

在臉書發佈一張藜麥米飯的相片，似乎大家對藜麥亦感興趣，

查問在哪兒購買？怎樣煮？驅使小高開一篇文章介紹它的好、它的食法。



毫無疑問，藜麥是養生妙品。

可是仍有人覺得它賣相不揚、味道不吸引，提不起興趣。

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "南瓜排骨蒸飯"

有時候 "懶懶地" 不想煮飯，又不想出街吃......


便想起簡單快捷的蒸飯，先用蒸爐把飯蒸好，再鋪放配料蒸熟，

「煲飯連餸一take過 」方便得很，教我如何不愛"它"。

↑加入少許豆瓣醬醃肉，味道帶有少少辣，挺開胃。



以蒸煮的方式比用電飯煲烹調更好(即"一煲熟")，

這樣飯粒不會吸收過多油份，更為健康！

我的入廚日記 - 蠔油冬菇蒸排骨

為迎接羊年的到來，小高最近忙於為家居大掃除。


「執屋」向來是小高的一大死穴。「執屋的速度可以慢到你都唔信XD！」

面對一大堆雜物又不捨得狠心把它們掉棄，留下來......

又不知如何放置，這一點令小高甚為頭痛(今年我會狠心dd...:P)。


在忙碌的日子，晚飯一切從簡，多以蒸魚、蒸雞、蒸排骨來做菜，

既簡單又快捷，更有益健康，一舉數得，唔煮唔得 wakaka...！

↑家常菜蒸排骨好簡單，配搭冬菇，味道更香濃。

我的入廚日記 - 墨魚滑釀冬菇

上街市遇見打起的墨魚滑，回去加點調味便可，十分方便，

平時小高愛用墨魚滑、蝦滑配豆腐，這次用上鮮墨魚滑來釀冬菇，

蒸約10分鐘再淋上汁料，即成，簡單又好味！

↑這個菜小高早己想煮，加入蟹籽裝飾，賣相加分！

我的入廚日記 ● 豉汁蒸大蜆

這個 "豉汁蒸大蜆" 是小高的大愛(真係好好味)，

周不時會在「小高廚房」或面書上出現，曝光率極高。

↑這個大蜆真的鮮甜無比，簡簡單單便能吃出好滋味！

我的入廚日記 - 海鮮茶碗蒸

災難連連，人生無常，一次又一次提醒著我們珍惜擁有。

天佑各人，願罹難者早日安息，願傷者早日康復。


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最近小高心思思想買Miele蒸爐，皆因我和主任都愛吃蒸餸，

簡單得來健康又美味，更可節省下廚時間。

但是......一部座枱式的Miele蒸爐售價$12xxx，相當昂貴，

不能想要就要，必須慎重考慮。


蒸煮的菜式具多元化，就以雞蛋為例，己可變化為蒸水蛋、

肉碎蒸蛋、蟹肉蒸蛋等，這次跟大家分享食譜 ── 海鮮茶碗蒸。

我的入廚日記 - 肉碎蒸水蛋

晚了下班趕到街市 / 超市，選擇已不多，倒不如回家蒸水蛋，

簡單得來也是小高喜歡做的家常菜，有時候還會加入肉碎、鹹蛋來蒸，

一樣可以蒸得滑一滑，使菜式口味變化更多。

我的入廚日記 - 豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨好好味，製作又簡單，

幾乎是每個家庭必備的家常菜式之一。