小高煲靚湯 - 蟹籽粟米蛋花湯

十分鐘的快捷靚湯，簡單易做又好味！

↑加入蟹籽同煮，有口感之餘，味道又能提升！

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ “准山杞子燉鷓鴣"

 

鷓鴣性味甘、溫，入脾，肉質細嫩又鮮美，是一種很滋補的食材。

小高煲靚湯 - 味噌蘿蔔三文魚頭湯

 

一碗暖烘烘的味噌湯，隨喜好加入不同蔬菜、菇類、

豆腐、海鮮等材料，配以煎香的三文魚頭來增加營養。

小高煲靚湯 - 蕃茄南瓜梭羅魚蜆湯

 

梭羅魚價格低，營養高，最適合用來煮湯。

配上南瓜、蕃茄、蜆肉等材料，令這口梭羅魚湯更鮮甜又飽足。

~ Le Creuset ~ 煮意 - 准山芡實石頭魚豬𦟌湯

背鰭擁有劇毒的玫瑰毒鮋，頭大，形狀不規則 ，

隱藏起來的外形與石頭相似極了，故有石頭魚之稱。

石頭魚雖然外表醜陋，但魚味濃郁，肉質十分鮮嫩無比，

除主骨外，沒有其它細刺，肉厚且多肉，營養價值很高。

小高煲靚湯 - 瑤柱冬瓜粒雞腿湯

 

夏天吃瓜清熱解暑，瓜類富含水分能夠清熱利濕，

有助排除毒素，是降溫消暑的好食材。

我的入廚日記 - 黑椒汁鹹豬手 (附青紅蘿蔔粟米鹹豬手湯 ● 食譜)

 

以急凍咸豬手取代肉類入湯，令湯味濃帶鹹香，熬湯後將豬手取出，

配上帶有微辣的黑椒汁炆煮，開胃好吃，又可變化多一道菜，經濟實惠。

~ Le Creuset ~ 煮意 - 木瓜魚尾豆腐湯

 

三種簡單材料，木瓜、鯇魚尾及豆腐就能嚐到木瓜的清甜，

帶淡淡魚湯鮮味又有益的湯水。

煲好的湯料魚肉既可食用，不浪費，又可少煮一道菜，一舉兩得。

我的西化煮意 - 南瓜紫薯忌廉濃湯

煮慣了傳統的南瓜湯，趁家裡剩下幾根紫薯，一於換個新煮意，

配搭香甜的南瓜，加入牛奶及忌廉煮成濃郁香滑的南瓜紫薯忌廉濃湯。

↑ 情人節將到，今年可搞搞新意思換上新煮法！^^

我的入廚日記 - 肉骨茶 ~ 簡易版 ~

 

天氣轉涼很想喝碗熱湯暖暖身體，這次跟大家分享一道甘醇香濃，

滿有南亞風味的肉骨茶湯。

~ Le Creuset ~ 煮意 - 金銀菜陳腎瘦肉湯

此湯適合夏秋飲用，具有清熱潤肺、生津潤燥、通便利水之效；

湯渣更可當作其中一道菜，用來「加餸」一舉兩得。

小高煲靚湯 - 節瓜鹹蛋墨丸湯

 

滾湯方便又快捷，既不用花長時間烹煮，

也能夠留住食材中更多的營養，「湯渣」更是一道菜式。

↑此湯可清熱下火，適合夏天清暑熱。

小高煲靚湯 - 昆布蜆肉湯

蜆肉鮮美富含蛋白質、鐵質等，營養價值高，

搭配昆布鏗魚高湯及蒜頭熬煮，令湯頭濃郁飽滿，鮮甜無比。

我的韓式煮意 - 鮮蠔泡菜豆腐鍋

 

日式鮮蠔口感爽滑，蠔味濃；韓式泡菜好吃又開胃，

兩者結合一起吃，令湯味鮮甜帶酸辣，非常醒胃又暖身。

~ Staub ~ 煮意 - 霸王花蘋果鹹豬手湯

 

霸王花是一種仙人掌科植物，又稱劍花；味甘淡，性涼。

有豐富的營養價值和藥用價值，具有清心潤肺、除痰止咳、

滋補養顏之效，是極佳的清補湯料。

我的泰式煮意 - 冬陰海鮮湯

 

每逢上泰國菜館吃飯都必點一鍋冬陰公。

冬陰功湯煮法眾多，在家煮其實不難，只要配料齊備，

便可輕鬆調出自家泰風味。

小高煲靚湯 - 竹笙粟米魚肚羹

 

這湯羹用料豐富，配搭也多元化，可加入蟹肉、

雞粒、冬瓜粒等材料，做法簡單，只需把魚肚預先浸泡，

放入忌廉粟米湯中同煮，即成了一道人見人愛的湯羹。

~ Le Creuset ~ 煮意 - 印度椰子合掌瓜鹹豬手湯 (附蒜蓉醋汁 ● 食譜)

天寒地凍，最美好的事情莫過於喝上一碗熱騰騰又滋潤的湯。

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ “紅棗蓮藕栗子西施骨燉湯"

蓮藕含豐富鐵質，能補血，且澱粉含量高，用來燉湯軟糯粉甜，

是做蓮藕排骨湯的最佳材料；既配合氣節，又可暖胃暖身！

~ Le Creuset ~ 煮意 - 苦瓜眉豆鹹豬手湯

疫情期間，在家煮多了，出外買餸次數郤少了，

家中常備急凍食材更可以備不時之需。

急凍鹹豬手就是我家冰箱常備食材之一，適合用來煲湯、炆、煮。

↑ 配搭苦瓜煲湯更有袪濕下火功效。