我的甜品自家製 - 芒果糯米糍

每逢炮製一款新菜色時先上載到面書分享，

然後再將食譜與心得詳細記錄在網誌上，不過......

刊登速度有如鍋牛般"慢" =.=，久而久之積存不少食譜，咔...

倘若有一天苦練出一雙摩打手，那就好了 ！


heehee...以上情況也有例外，因小高偏心將喜歡的...

優先post上網誌 ，好像今天介紹的甜點是上月底的作品。





一直想向高難度挑戰，再者，小高和主任均愛吃芒果糯米糍，

所以首個升級目標鎖定為「糯米糍」，第一次製作給我帶來新鮮感。

味道不錯，軟糯煙韌，算是成功，但未能掌握包餡料的技巧，

故芒果餡與粉糰比例不平衡，結果也剩下不少芒果粒，需再練習！



我覺得糯米糍欠缺挺身(塔哂落o黎)，後來從網上找來改善方法，

加入「澄麵(gluten-free flour)」便有助挺身，份量多少？

未知......留待小高下次驗證後再分享 ^^。




◎芒果糯米糍  (約10-13粒)

製作時間：約1小時


材料：

糯米粉 140克

粘米粉 10克 

吉士粉 10克

砂糖 55克

油 1湯匙

椰漿 160毫升

清水 150克

芒果 2個

椰絲 適量

製法：

1. 糯米粉、粘米粉和吉士粉拌勻。{1}

2. 油、砂糖、水和椰漿放入煲內煮，大滾後立即沖入 [2] 的粉中。{2+3}
 
3. 快速用匙攪拌至無粉粒的粉糰。{4}
 
4. 於平碟/盤內掃上一層薄薄的油。{5}

5. 將粉糰鋪放在已掃上油的碟上，隔水以大火蒸15-20分鐘。{6}

6. 芒果取果肉切粒，椰絲放入碗中，備用。{8}
 
7. 粉糰試熟後，放涼，把粉糰分割成10-13分。{7 & 9 + 10}

8. 取一份放在套手套上，略為壓平，包上適量的芒果粒後滾圓。{11 + 12}

9. 黏上椰絲，即可食用，放入雪櫃雪凍更滋味。{13 + 14}





***小分享***

- 手套可掃少許油才放上粉糰，這樣粉糰不容易黏著手套。

- 若趕時間可將剛蒸好的粉糰用冰水座涼。

- 糯米糍可存放在冰箱內最多一星期。