《唔食西藥，但係要攞醫生紙……之偉論》   甚少在臉書或網誌上分享我用油的心得，但這次真的要分享一下，還感謝主任的百分百信任！  

在製作麵包時常會聽到三種不同的製麵包方法，直接、湯種及中種。 想焗出軟綿綿、好吃的麵包，小高喜歡加入湯種在粉糰中(亦貪其方便易做)。

有人會擔心以急凍食材做菜， 難以去除雪 味，不怕！ 只要徹底了解食材的解凍方法、調味竅門及烹調技巧， 即是是冰鮮或急凍食材，也能吃出滋味。 食材經過低溫冷藏便可延長保存期限，因為細菌不能在極低溫下生長， 故在烹調前，必須預先解凍，並要妥善處理，否則食物內的細菌...

自學會製作口感潤澤及鬆軟的戚風蛋糕後， 近乎一星期一兩次(but去完旅行忙左又懶左XD)， 只要有雞蛋、牛奶、砂糖、油及麵粉便能動手自家製 ^^。  戚風蛋糕採用分蛋打發的技巧，使其中充分含有空氣而產生細緻口感； 製作起來「話難唔難，話易唔易」，失敗的原因離...

六月天要列為「進修月」，小高先後已經上了...... 急救重溫課程、甜品製作、派對小吃的cooking class， 這個周六天早上還要到中環上糖皮裝飾課(第二級)。 本應四月完成第一課後緊接第二課，因為老師身體不適改了上課時間， 恰巧碰上外遊日子，未能原班人...

小高身邊愈來愈多人使用麵包機，大家有著同一個問題， 「為什麼何用麵包機焗包不成功？」「為什麼做出來的麵包不鬆軟？」 甚至發不起？經了解，問題大多來自「酵母(Yeast)」，是製作西點或麵包常用的膨大劑之一。 做麵包像要「過五關斬六將」一樣，發酵時間長，又要因應溫...