麻糬波波小巧可愛,外脆內軟有嚼勁,充滿濃郁的芝士味,
令人一口接一口,小高真係好Like,連小如都好欣賞「媽咪,我要......」!
麻糬波波材料既簡單,做法又容易,即使新手也沒難度,
自家出品更可減鹽、減芝士的份量,令我放心給囡囡食用,當作小吃 ichiban ~
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《BB版》日式芝士麻糬波波
【食譜來源:"荔枝孖媽" → 小高稍為改良】
材料:(約20-25粒份量)
糯米粉 110克
木薯粉 15克
Parmesan芝士粉 / 低納硬芝士碎 30克 (原食譜35克)
鹽 5克(原食譜15克,比BB食大副幅減鹽)
無鹽牛油溶液 40克
雞蛋 1隻
牛奶 50-70ml
預備:
1. 將糯米粉及木薯粉過篩,加入芝士粉及鹽拌勻。
2. 牛油放在碗中,隔熱水座溶。
3. 在焗盤上鋪放牛油紙;以180c 預熱焗爐15分鐘。
製法:
1. 牛油溶液和蛋液置於大碗上拌勻,加入已過篩的粉類。
2. 逐少加入牛奶搓成濕潤而光滑的粉糰(牛奶不要一次過倒入)。
3. 取出約15-20克的粉糰搓圓(湯圓般大小),放上焗盤上(每粒預留空間)。
4. 放入已預熱焗爐,以180c焗約18-22分鐘焗至金黃色。
5. 取出,放置3-5分鐘稍涼後,即可享用。
***小小分享***
- 芝士粉的份量可按個人口味而加減;可換上Emmental、Mozzarella芝士。
- 每棵雞蛋粉量會有少許差異,因而影響麵糰的濕潤度,故牛奶不應一次加入。
- 如麵團太乾,可加點牛奶;若粉糰太濕潤,則加點糯米粉拌勻。
- 不同牌子和型號的的焗爐爐溫各有差異,因應情況調節烘焗時間及温度。
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