我的入廚日記 - 涼拌青瓜雲耳

秋意漸濃，不過……小高仍是想吃涼拌菜呢 ~ 

涼拌青瓜雲耳簡單易做，真係食極都唔厭！

↑辣不辣，任君選擇！不過辣辣地，開胃得多 ~

PS. 呢篇blog本來打好左出埋街，唔知係咪比我錯手delete定點？無左 ＞＜

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涼拌青瓜雲耳

材料：(2人份量)

青瓜 2條，新鮮雲耳 200克，蒜蓉 1湯匙(切粒)，椒天指 2-3隻(切粒)

醬料：(**拌勻)

生抽 2湯匙，砂糖 4茶匙，鎮江醋 1-1.5茶匙，辣油及麻油 ---  各少許

做法：

1. 把青瓜洗淨，去皮(想賣相更佳可以梅花間竹方式去皮)。

2. 用刀背輕拍青瓜，切小段，將青瓜放入保鮮袋。

3. 加入少許鹽，封好搖勻，放入冰箱雪一會(約15分鐘)。

4. 將新鮮雲耳洗淨，切小塊，下滾水煮約8分鐘，盛起。

5. 以凍開水沖淨，把雲耳放入冰水浸約10分鐘，瀝乾，備用。

6. 把蒜蓉，辣指粒加入己混合的醬料拌勻(可試味)。

7. 取出青瓜，隔走多餘的水份與雲耳拌勻，倒入醬汁拌勻。

8. 放入雪櫃醃約1小時或以上，即成。

温馨提示：

- 宜選帶白刺的長青瓜，味道較爽甜清脆。 

- 新鮮雲耳可在街市菜檔購買，不用浸發。 

- 新鮮雲耳也可用乾雲耳取代，浸發後，去蒂。 

- 可按個人口味加入麻醬、豆瓣醬及辣油等醬料。