我的西化煮意 - 香草龍脷柳伴薯菜

趁周末，來個簡簡單單的午餐 ── 香草龍脷柳伴薯菜。

↑幾乎成年無煮過魚柳了，伴以香草入饌帶起食慾，

加點薯仔、串茄做伴菜，簡簡單單已成為不錯的周末午餐之選 ~



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香草龍脷柳伴薯菜


材料：(二人份量)

龍脷柳 3件(約300克，用急凍也可)，蛋黃 1隻，粟粉 1湯匙


醃料：

雜香草 1 1/2茶匙，鹽 1/2茶匙，糖 1/4茶匙，胡椒粉 少許


製法：

1. 龍脷柳洗淨，抹乾水份，切件；將蛋黃及粟粉混合成糊狀，備用。

2. 魚柳加入醃料拌勻，加入蛋黃漿拌勻，醃至少3小時(醃過夜味更佳)。

3. 熱鑊下適量油，放入龍脷柳以中慢火煎至兩面金黃至熟透。

4. 上碟，即成，伴薯菜、意粉或飯享用。


溫馨提示：
 
- 醃魚柳時間較長(或醃過夜)，目的是使香草味更濃郁。


薯菜


材料：

馬鈴薯 2個，甘筍 1條，串茄 1盒，西蘭花 1棵


調味料：

雜香草及黑胡椒碎 ---各適量，橄欖油 1茶匙


製法：

1. 馬鈴薯及甘筍洗淨，切角，放入沸水中煮15分鐘。

2. 西蘭花洗淨，切好，加少許油及鹽烚熟，盛起；串茄洗淨。

3. 薯仔及甘筍放在已鋪放牛油紙的焗盤上，並灑上調味料。

4. 放入己預熱焗爐以180c焗約15分鐘，再放上串茄焗約8分鐘，即成。