~ Le Creuset ~ 煮意 - 青紅蘿蔔陳腎排骨湯

炎炎夏日，煲瓜類湯就最能清熱下火。


自從友人教曉小高煲冬瓜陳腎湯便一試難忘，在夏天經常煲來飲用，

換上青、紅蘿蔔配陳腎，這配搭亦不錯，清潤好喝！

↑此湯具有清熱、化痰止咳的效用。 



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LC主理 "青紅蘿蔔陳腎排骨湯"


材料：

青蘿蔔及紅蘿蔔 --- 各1條，陳鴨腎 3塊，陳皮 1塊，

南北杏 各12克，蜜棗(大) 2粒，唐排骨 450克，清水 10碗

製法：

1. 唐排骨和陳鴨腎汆水，洗淨，備用。

2. 陳皮用水浸軟後，刮去裡面的囊；青、紅蘿蔔去皮，切塊。

3. 南北杏浸水一會；將所有材料洗淨。

4. 注入適量清水於煲內燒滾(我用LC鍋‧26cm)，放入所有材料煮滾。

5. 加蓋，以小火煲90分鐘；熄火，焗約30-45分鐘。

6. 下適量鹽調味，即可享用。


溫馨提示：

- 此湯具有滋陰潤燥、化痰止咳、潤澤肌膚之效。

- 陳鴨腎帶有鹹味，故下鹽前請先試味，避免湯水過鹹。

- 若改用其他鍋子以大火煮約20分鐘，轉用慢火煲約2小時，便可。