~ Staub ~ 煮意 - 玉竹百合蘋果瘦肉湯

玉竹、百合都是入湯常用的藥材，只要配合不同的材料，

便可讓家人飲用不同療效和健康的湯水，為身體每天打打氣。



在家煲藥材湯，會否發覺有些酸酸的味道？

如不是材料變壞，相信是藥材作怪！


有些生產商為延長藥材的保存期或令外觀較好看而加入硫磺熏製，

經硫磺熏製過的藥材不易被蟲蛀，但味道較難聞，

用鼻子嗅一嗅也會感到酸味很重，且攻鼻，入湯前需把藥材徹底浸泡，

做法是先把藥材泡水浸透半小時，然後更換清水後再泡水半小時，

或購買一些品質較好的藥材。

一般不經硫磺熏製的藥材顏色較深黃，以及不會有刺鼻及酸的味道。

只要稍加注意，這樣湯水的味道便會更好。



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Staub主理 "玉竹百合蘋果瘦肉湯"


材料：

玉竹及百合 --- 各30克，蘋果 3-4個，瘦肉 250克，

蜜棗 4粒，陳皮 1角，清水 8-10碗

 



製法：

1. 玉竹、百合、蜜棗泡水，瀝乾；陳皮用水浸軟，刮去囊。

2. 蘋果切件，去芯。瘦肉汆水，洗淨，備用。

3. 燒滾水，加入所有已洗淨的材料(我用Staub‧24cm)。

4. 以中火煲滾，加蓋，以小火煲約1.5小時。

5. 熄火，焗約30分鐘；下適量鹽調味，即成。


溫馨提示：

- 玉竹性味甘平，滋陰潤燥、益胃生律；百合，性涼味甘，則能清心安神。

- 蘋果性平，有補心潤肺、生律潤腸、益氣和胃功效。

- 此湯具有養陰潤燥、調和五臟的功效，每周服用1-2次更有防癌療效。

- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2小時便可。