~ Le Creuset ~ 煮意 - 無水蒸薑葱鱸魚

自小高擁有一台夢寐以求的Miele蒸爐後，忘了「無水蒸」這回事，

聽說以無水蒸方法來蒸魚，比一般隔水蒸，魚肉嫩滑更滋味。

↑淺型的 LC Buffet 鍋最適合無水蒸魚或蒸雞。


以堅固耐用、色彩鮮豔的 Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋配合「無水蒸概念」，

蒸煮後可直接上桌，盡享原汁原味，真是「入得廚房，出得廳堂」，讚！



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LC主理 "無水蒸薑葱鱸魚"


材料：鍋具‧26cm Buffet (二人份量)

鱸魚 1條(約500克)，葱段 1/2碗，薑片 4片，

葱絲及薑絲 --- 各適量，蒸魚豉油 適量，熱油 1湯匙  

 


製法：

1. 將魚去內臟，洗淨，切半(or 原條)，備用。

2. 在鍋底(我用LC buffet‧26cm)，放上葱段及薑片(亦可放蔬菜墊底)。

3. 放上鱸魚，平均灑上薑絲，加入1/2湯匙清水，蓋上鍋蓋。

4. 以中火蒸3分鐘，轉小火蒸5分鐘，熄火，以餘溫焗3-5分鐘(視魚大小而定)。

5. 鋪放葱絲，淋上蒸魚豉油，灒熱油，原鍋上桌，即可享用。


溫馨提示：

- 無水蒸烹調方法只適合用於琺瑯鑄鐵鍋具(LC / Staub)。

- 關火後，緊記不要打開蓋子，利用餘溫再焗5分鐘。

- 若改用隔水蒸約12-15分鐘便可(視乎魚的大小而定)。