我的入廚日記 - 瑞士汁洋葱豬梅頭扒

早前應公關公司邀請出席博客分享會，並附送精美禮物包，

裡頭是一些急凍食材，小高急不及待回家以歐盟的優質梅頭肉扒入饌，

炮製一道香濃肉軟又好佐飯的 ── 瑞士汁洋葱豬梅頭扒。

↑梅頭扒肉質較嫩，配以自家製的瑞士汁，別具滋味。

↑來自丹麥的豬梅頭扒可於各大超市內選購，價錢實惠。


至於醬汁方面，可選購現成的瑞士汁或自行烹煮，甜度便可隨意調較。



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瑞士汁洋葱豬梅頭扒


材料：(2人份量)

丹麥無骨梅頭扒 4塊，洋葱 1個(去皮，切絲)，八角 1/2粒

 


















醃料：
 
生抽 2茶匙，胡椒粉 少許，粟粉 1茶匙(後下)


瑞士汁料：

生抽 1茶匙，老抽 1湯匙，紹興酒 2湯匙，清水 130毫升，冰糖 1小塊


製法：

1. 豬扒洗淨，抹乾水分，用刀背輕輕拍打數遍，加入醃料醃約30分鐘。

2. 取半份洋葱絲以少許油炒香，加入汁料及八角以慢火煮10分鐘，隔渣備用。

3. 燒熱鑊，下3-4湯匙油以中小火將豬扒半煎至兩面金黃，盛起，切塊。

4. 將油盛起，留下約2茶匙油，小火將餘下的洋葱絲炒至微黃。

5. 加入瑞士汁料煮滾，豬扒回鑊兜勻，即可享用。


溫馨提示：

- 自家製瑞士醬汁重點是先將洋葱炒香，讓洋葱香味滲入醬汁內。

- 生抽份量不用太多，以免過鹹，加入冰糖有助中和鹹味，令其甜度恰到好處。

- 如選用「鉅利高級醬油」來製作瑞士醬汁，味道更佳。



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