我的入廚日記 - 京葱牛仔骨

以急凍牛仔骨入饌，只要解凍得宜，冰鮮食材也能吃出好滋味！

↑牛仔骨和京葱是不錯的配搭，令牛仔骨帶濃烈的京葱味，

加入醬汁兜炒，非常惹味。



最適當的解凍方法是把冰鮮食材從上格拿到下格，

待數小時至翌日，食材便能退冰，簡單來說「今天放置，明天吃用。」

( **請留意下篇分享 ，詳盡分享我的"解凍大法" )


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京葱牛仔骨


材料：(二人份量)

急凍牛仔骨 3條，京葱 1棵，蒜頭 3粒(剁茸)，紅辣椒 1條(切粒)

調味料：

生抽及老抽 - 各1茶匙，蠔油 1/2湯匙，糖 1/4茶匙，清水 3湯匙


製法：

1. 牛仔骨解凍後，以廚房紙印乾水分；調味料拌勻。

2. 京葱洗淨，撕去外皮，斜切成片。

3. 燒熱油鑊，放入牛仔骨略煎至半熟，盛起。

4. 下油爆香蒜茸及紅椒粒，牛仔骨回鑊。

5. 加入京葱及調味料兜炒至均勻，即成。


溫馨提示：

- 京葱宜選粗壯，外表光滑飽滿，且嫩綠帶半白的。

- 牛仔骨略煎便可，避免過熟，影響口感。