~ Staub ~ 煮意 - 鮮蜆莧菜湯

一直以來想煮蜆湯，但蜆買回來又想用來炒或蒸，

有時候真的難以決擇，蜆的煮法實在太多，不論怎樣烹調都味美！

這湯鮮甜味十足，加上濃濃的薑味，小高非常鐘意！\^o^/

 

小高善用Staub鑄鐵鍋鎖水和耐熱兩大功能，

有效準確預計份量(即係飲幾多就煲幾碗水)，吃了一會，

湯還是熱辣辣的，很暖胃。

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鮮蜆莧菜湯


材料：(二人份量)

大蜆 500克，莧菜 300克(約半斤)，薑絲 2-3湯匙，

米酒 2湯匙，清水 1000毫升，鹽 少許

製法：

1. 將蜆浸於鹽水約1小時，更換清水，洗淨，瀝乾水份。

2. 莧菜去根，洗淨，瀝乾水份，備用。

3. 燒滾水(我用Staub煲20cm)，加入薑絲、米酒、莧菜和蜆。

4. 蓋上煲蓋，煮至蜆開口，加入調味，即成。


溫馨提示：

- 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時後，換上清水再浸半小時。

- 若喜歡薑味濃郁，可自行調節薑的份量。

- 使用高溫廚具要留意鍋柄、鍋身，用上矽膠或手套，以免灼傷。