我的西化煮意 - 忌廉蘑菇湯

這個西湯很易煮，配合入廚拍擋攪拌機，

不用半小時便炮製出一道熱騰騰的蘑菇湯了。

將材料煮成湯蓉，質感滑溜，連材料一拼喝進肚裏，

富營養之餘，亦可增加飽肚感，正 ~






主任對我這個蘑菇湯讚不絕口，喝得津津有味   ，

湯碗上沒留下一小滴(就連我果份都想打主意  )，令小高滿足不已。

之前以白菌(白蘑菇)，這次換上啡蘑菇，味道更香濃，

帶濃惹菌香，難怪主任吃個不停口！

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忌廉蘑菇湯

材料：(二人份量) 

啡蘑菇 200克(約一盒)，麵粉 2茶匙，清雞湯 150-250毫升，

水 150毫升，橄欖油 適量，淡忌廉 100毫升

調味料：

鹽 少許

製法：

1. 將啡蘑菇洗淨，切片，備用。

2. 燒熱鍋，下橄欖油將蘑菇略炒。

3. 加入麵粉2茶匙，快手推開並兜勻，以免燒焦。
4. 徐徐倒入雞湯和水，煮滾，關火。

5. 將湯料倒入攪拌機打成蓉，放回鍋中，再煮沸。

6. 用慢火煮至稠身後，伴入忌廉，離火，下調味拌勻，即成。

溫馨提示：

- 選用啡蘑茹，味道更香甜濃郁。

- 雞湯已帶鹹味，下鹽前先試味，再按喜好調節鹹味。

- 亦可以雞湯取代水的份量，雞湯鹹味濃厚，故不用太多調味。