我的烘焙自家製 - 馬德蓮貝殼蛋糕

↑今集烘焙主角是來自法國的馬德蓮貝殼蛋糕。

Madeleine外形嬌小而可愛，

很容易不知不覺地放進嘴裡去 ~ ~ ~

吃完一個又一個......我們的二哥就是這樣子了！



最開心是老爺奶奶都喜歡吃，令小高開心之餘也是一種鼓勵。





↑蛋糕充滿芳香的檸檬味，不想吃到苦味，記緊不要磨得太深。



製作這小蛋榚可不用電動打蛋器，不過......以經驗之談......

如家中有備建議大家使用，因蛋與糖混合後很難拂打，

用電動打蛋器既可省時又省氣力   。




◎馬德蓮貝殼蛋糕 (份量13-15個貝殼蛋糕)

材料 ： 

雞蛋 2個

砂糖 80克

檸檬汁 1茶匙

檸檬皮 1個

低筋麵粉 80克

泡打粉 1茶匙

牛油溶液 75克

 

 

預備：

1. 預熱焗爐170c。

2. 過篩低筋麵粉和泡打粉。

3. 準備馬德蓮貝殼模具。

4. 模具塗上牛油溶液，然後撒上一層薄薄的低筋麵粉。


製作：

1. 用電動打蛋器以高速打起雞蛋，分3次加入砂糖，打至企身。{1+2}
2. 加入檸檬皮和檸檬汁混合。{3}

3. 加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉，用膠刮拌勻。{4+5}

4. 最後下牛油溶液，拌勻。{6+7}

5. 倒入已塗上牛油溶液和低筋麵粉的模具。{8}

6. 放入焗爐以170c焗15-18分鐘，即成。

***小小分享***

 

- 使用模具記緊塗上牛油溶液和麵粉，脫模輕而易舉了。

 

↑有些模具塗得不夠牛油溶液，

故用上「九牛二虎」之力才成功脫模，變得「走哂樣」>.<！